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제목 AEROPRESS GAME 2015 Final _ Interview
작성자 한권일 (ip:1.231.115.195)
  • 작성일 2015-12-09 15:55:20
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  • 조회수 900
  • 평점 0점




AEROPRESS GAME 2015


FINAL.


1219 Sat. 03:00pm


@180 Coffee Roasters







영화 글래디에이터를 보면 과거 로마 시대에 세워진 원형 투기장 콜로세움의 웅장함과 장대함을 느낄 수 있습니다. 검을 내리찍기 직전의 고요, 끝낸 뒤에 터지는 함성. 용맹한 검투사들이 치열한 검투시합에서 살아남아 영웅이 되어 자유를 쟁취하고 마는 경기가 이뤄졌죠. 1219일 분당 율동공원에 위치한 180 커피 로스터스에서도 2015 에어로프레스 게임의 대미를 장식할 결승전의 또 다른 영웅이 탄생합니다. 검과 방패 대신 에어로프레스를 들어 올릴 챔피언이 말이죠. 공교롭게도 180 커피 로스터스의 원기둥 형태의 건물 외관은 콜로세움이 절로 연상됩니다. 선수들의 긴장감, 심사위원들의 신중함, 관중들의 환호성으로 가득 찰 180 커피 로스터스에 미리 다녀와봤습니다.






Q 디자인커피 한권일


A 180 커피 로스터스 이승진 로스터


















Q1. 최근 180 커피 로스터스의 동향과 소식을 알려주세요.


A1.
최근에는 개인 소비자들에게 다양한 원두의 맛을 경험시켜드리기 위해 더욱 노력하고 있습니다. 아직 홈페이지 서비스가 미흡하지만 차근차근 180만의 아이덴티티를 정비하여 일반 소비자들에게 쉽게 다가갈 수 있도록 활성화할 준비를 하고 있습니다. 그리고 내년 5월 즈음 제주도에 180 커피 로스터스 매장이 오픈할 것 같은데 많은 분이 관심 가져주셨으면 좋겠습니다.















Q2. 과거 국가대표 로스터 선발대회 챔피언에 이어 최근 바리스타 대회에서도 4위라는 좋은 성적을 거두셨어요. 커피 대회에 참가하는 목적이 무엇인가요?


A2.
다양한 커피 관련 대회에 참가하는 의미는 저희 팀원들의 단합과 화합에 있습니다. 매일 같은 공간에서 반복적인 활동을 하기 때문에 1년에 한 번 있는 국가대표 선발대회를 준비하면서 다시금 동기부여와 성취감을 고무시키기 위함입니다. 물론 저희 180 커피 로스터스의 팀워크를 점검하고 과시하려는 이유도 있습니다. 하지만 결과만을 위하지는 않습니다. 좋은 성적을 얻기 위함보다 대회를 준비해 나가는 매 순간에 팀원들과 축제와 같이 즐기기 위한 목적이 제일 큽니다. 덕분에 올해 들어 팀워크가 더욱 강해진 것 같습니다. 대회가 팀워크를 더욱 강하게 만들어 주는 계기가 되는 것 같아 내년도 벌써 기대됩니다.











Q3. 다양한 로스터가 보여요. 이처럼 설비를 갖춘 이유가 있나요?


A3.
요리 도구가 바뀌면 요리 조리법도 변하고 결과물도 달라지는 것과 같은 이유입니다. 각기 다른 메커니즘을 갖춘 로스터를 이용하여 보다 섬세하고 최적화된 상태로 생산하여 커피에 대한 폭넓은 경험을 선사하고 싶습니다. , 현재 로스팅 교육도 진행하고 있는데 다양한 머신을 사용해 봄으로써 어떠한 환경에서도 최적의 로스팅을 할 수 있도록 배려하기 위함입니다.











Q4. 180 커피 로스터스의 커피에서는 단맛이 특히 도드라집니다. 단맛을 추구하는 이유는 무엇인가요?


A4.
단맛이 행복의 맛, 유희의 맛, 모두가 좋아하는 맛이라는 점을 주목하여 로스팅 포인트를 맞추고 있습니다. 커피 본연의 단맛이 나오지 않은 상태에서는 신맛이나 향미가 좋게 나올 수 없다고 생각합니다. 앞으로도 180 커피 로스터스는 단맛에 주안을 두는 커피의 경향성을 보여드리고 싶습니다.













Q5. 이번 에어로프레스게임 파이널에서 사용될 커피를 설명해 주세요. 그리고 추출에 대한 조언도 부탁드려요.


A5.
에어로프레스 게임 파이널에서 사용되는 커피는 바이올렛 블랜드입니다. 현재 매장에서 에스프레소 베이스로 사용하고 있는 대표 블랜드입니다. 바이올렛은 과일의 향미와 단맛에 포커스를 맞추고 있습니다. 콜롬비아 San bernardo 농장의 고도 2050 m.a.s.l에서 재배하여 워시드 프로세스를 거친 Caturra, Castillo 품종과 에티오피아 코체레 내츄럴 G16:4의 비율로 블랜딩하여 로스팅하고 있습니다. 1차 팝 종료 후 1분가량 지나고 배출하여 향미와 단맛의 밸런스를 잡았습니다.

180 커피 로스터스의 커피는 쉽게 추출되는 장점이 있습니다. 따라서 바이올렛을 너무 쥐어짜거나 길게 추출하는 것보다는 쉽게 녹아 나오는 특성을 살려 추출을 하는 것이 보다 밸런스 좋고 단맛이 좋은 커피를 추출하는데 도움이 되지 않을까 싶습니다.











Q6. 180 커피 로스터스는 어떤 브랜드로 남고 싶나요? 그리고 앞으로 추구할 가치는 무엇인가요?


A6. 앞으로 좀더 소비자에게 친근하게 다가가려 합니다. 그 일환으로 저희 팀원들의 장점과 특징을 모아 가상의 인물 임팔봉이라는 마스코트를 만들어 홍보 및 마케팅을 진행하고 있습니다. 과거에는 우리 팀원만 만족하는 브랜드를 추구했다면 이제는 좀더 소비자와 함께 만들어가는 브랜드를 만들고 싶습니다. 커피를 다양한 시선에서 접근하여 모두가 즐길 수 있는 다양한 음료 및 콘텐츠를 생산하는 문화를 만들어 가겠습니다. 앞으로도 180도로 뒤집는 생각의 전환이라는 모토에 맞게 보다 즐겁고, 달고, 섹시하게 커피를 만들어 나가고 싶습니다.













180 커피 로스터스 지하의 한쪽에는 피트니스 기구가 있습니다. 즐겁게 커피를 하기 위해서는 체력 또한 중요한 요소 중에 하나라는 설명입니다. 18세기 계몽주의 사상가 몽테스키외는 검투사들이 유혈과 부상에 익숙하게 됨으로써 로마 군단의 강함이 유지됐다고 합니다. 좁은 의미의 체력은 운동 능력이라고 볼 수 있지만, 더 나아가 능력의 양적, 질적 평가라고 볼 수 있습니다. 무예를 갖춘 커피 전사를 양성하기라도 하듯 오늘도 180 커피 로스터스 직원들의 쇠질 하는 거친 숨소리와 함께 커피 볶는 로스터도 씩씩하게 돌아갑니다.




Editor | 한권일(sujanpower@naver.com)





AEROPRESS GAME 2015

FINAL.

1219 Sat. 03:00pm

@180 Coffee Roasters


 



경기도 성남시 분당구 문정로 144번길 4

031-8017-1180

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2015.12.9 | 지도 크게 보기  NAVER Corp.
첨부파일 TAG2015_Fianl_thumbnail_180.jpg
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